财见2019年12月17日讯，过去十年间，威士忌的世界发生了翻天覆地的变化。过去，苏格兰威士忌几乎代表了威士忌的全部，如今生产威士忌的国家已经达到20多个，包括丹麦、台湾、以色列和澳大利亚等。威士忌的风格谱系同样大大拓展，摆脱了旧世界条条框框的威士忌蒸馏酒厂发现自己可以自由尝试新的原材料、用桶种类以及熟成技术。虽然苏格兰威士忌在海外市场仍然广受欢迎，今年出口额达到了创纪录的47亿欧元。但在英国国内，威士忌市场的增长主要来自“新世界”生产的酒品：包括美式波本威士忌、日本威士忌、欧洲大陆产的单一麦芽威士忌等。爱尔兰威士忌也重新焕发了活力。威士忌的消费者们正变得越来越年轻，其中女性的占比也在上升。 

除了威士忌本身，威士忌酒吧也开始有革新者尝试摆脱“古板保守、男性化而又精英主义”的气质。比如，伦敦苏豪区米尔罗依酒庄，员工是一群有纹身的年轻男女，兼具随和的魅力和对这种琥珀色烈酒的广博知识。顾客可以突然造访，坐在环绕房间的黄铜吧台旁喝上一杯威士忌，体验威士忌品酒，或者来一杯威士忌苏打调酒。整个酒吧混合了仿旧混凝土、古铜以及黄铜材质，偶尔用一小片天鹅绒或皮革柔和氛围。威士忌在英国的热度回升在很大程度上要归功于日本威士忌的崛起，日本威士忌为险些被贴上陈旧古板危险标签的这种烈酒注入了一股新的魅力。绝大多数日本威士忌在伦敦一直处于供不应求状态。黑石酒馆以东京气氛热烈的居酒屋酒吧为设计模版，大厅里的一台自动售货机出售小袋装、可直接饮用的限量版威士忌。这家酒吧还新开辟了一个看起来很像实验室的混合调酒室，在这里你可以尝试调和你自己的威士忌。（财见 http://www.caijian.info）