财见2019年10月23日讯，香辛料在日本正越来越受到欢迎。在饮食多样化的背景下，大量使用香辛料的菜肴正在增加，日本国内市场与约10年前相比增加2成。以花椒为例，日本的花椒市场规模2018年约为1亿日元，在最近4年里增至2倍以上。各家食品厂商推出含有花椒的调味料、桶装面和咖喱等相关商品，除了在餐饮店，花椒还在日本的家庭里不断浸透。胡椒的近亲荜拔的市场也在扩大，其香味犹如桂皮充满甘甜之感。2018年度在日本的市场规模约为1040万日元，小于桂皮的约7亿日元，但与5年前相比猛增至150倍。 

调查公司INTAGE统计显示，日本2018年的香辛料市场比2009年增长18％，达到576亿日元。由于2010年的“食用辣油”热潮，市场出现扩大，但受反向作用影响，之后的3年略微低迷。由于饮食多样化和双职工家庭的增加，日本的香辛料市场自2014年起持续增长。日本各家食品厂商将不断推出在砂糖和盐等基础调味料中加入香辛料的产品。日本人在自家吃饭的“内食”趋势加强，如果把香辛料加入食材中进行烹饪，菜肴风味会更佳，因此受到消费者欢迎。　（财见 http://www.caijian.info）