财见2019年9月25日讯，在中国大陆，经营以植物为原料的“人造肉”的企业正在崛起。人造肉作为汉堡和中华料理中使用的肉的替代品备受关注，人造肉新兴企业相继成立。目前已经有数十家企业展开竞争，现有的食品企业也正在加紧推进人造肉的商用化。出于对人造肉市场的期待，大型食品企业烟台双塔食品的股价和年初相比上涨至3倍以上。

在猪肉消费量占世界一半的中国大陆，从食物自给自足层面来看人造肉也备受关注，呈现出追赶领先的美国企业的势头。深圳的一家素食餐厅“青苔行星”9月推出了人造肉汉堡，售价88元，上市半个月时间销量已经超过1万份。

在中国大陆，如今人造肉被用于越来越多的料理。除了汉堡外，还计划用于小笼包、担担面等各种菜肴。9月还出现了使用人造肉馅料的月饼。人造肉之所以出现普及势头是因为肉类消费量急剧增加。从备受著名实业家关注、解决社会性课题的层面来看，人造肉市场也具备容易吸引资金的环境。大型调查公司Zion Market Research的数据显示，预计到2025年人造肉全球市场规模将达212亿美元，比2018年增长8成。 （财见 http://www.caijian.info）