从2010年起内地餐饮企业纷纷谋求上市，近日中式快时尚餐饮企业九毛九在香港递交招股书。招股书显示，九毛九国际目前经营5个自营的独特品牌，其中老坛子酸菜鱼品牌“太二”，翻座率达到4.9左右，一线城市翻座率5.0。其实，酸菜鱼餐厅自2017年在中国兴起，美团点评发布的《2018中国酸菜鱼发展报告》显示，全国酸菜鱼行业仍处于高增速的市场爆发期 。从门店数量来看，2016年全国酸菜鱼门店数为1.3万家，到2018年已达近3万家。2017年全国酸菜鱼门店数量增长率为41.1%，到2018年全年增长率更是高达63.6%。2018年至2024年，中国酸菜鱼餐厅市场总收入预期将按复合年增长率33.7%录得急剧增长，于2024年至人民币705亿元。对于酸菜鱼的主要消费群体，女性消费者占比为60.1%，占比高于男性。另外，酸菜鱼消费者年龄分布中，26-35岁人群合计占比为67.7%，构成了酸菜鱼消费主力军。

 酸菜鱼市场也在不断适应消费者口味进行细分，轻量化、快餐化、单品化的酸菜鱼门店不断出现，其中，快餐化被称为酸菜鱼品类新风口，最为业内人士看好。在中国中式快时尚餐饮市场，2018年总收入为人民币1815亿元，占中国餐饮服务市场的4.2%，预期于2024年达7.7%。而且中国中式快时尚餐市场总规模将按20.3%的复合年增长率进一步增至2024年的人民币5502亿元。（财见 http://www.caijian.info）