炎炎夏季，并没有阻挡消费者对烧烤的喜爱。据统计，烧烤占整个餐饮市场约22%的份额，是火锅以外的第二大品类。烧烤市场自2013年前后迎来大爆发，不少知名餐饮企业也加入从烧烤中“掘金”的行列，继海底捞去年尝试做烧烤外卖之后，西贝在上个月新开的轻食品牌“酸奶屋”也做起了烤串生意。美团发布的《2018年中式烧烤市场报告》显示，截至2018年6月，以烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经营业务的中式烧烤，在全国有29万家门店，是仅次于火锅的第二大品类。在中式烧烤的消费人群中，女性消费者占比为54.7%，略高于男性消费者。而在年龄分布上，26-35岁人群合计占比为67.4%，构成了中式烧烤消费的主力军。 

除了中式烧烤高速发展之外，韩国烤肉、日本烤肉等烧烤也受到年轻消费者的欢迎，“2019年中国烧烤（烤肉）十大品牌榜”显示，除了木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串、何师烧烤、聚点串吧、冰城串吧外，新石器烤肉、九田家、汉拿山烤肉、权金城等4个烤肉品牌也出现在榜单中，与中式烧烤品牌平分秋色。2018年，全国中式烧烤门店数量增幅最大的是广州、重庆、长沙和郑州，烧烤市场正在从北向南蔓延。另外“烧烤+”趋势明显，烧烤店尝试将其他菜系的特色菜品纳入经营范围，由单一的烧烤类菜品消费转向以烧烤类菜品为主的综合性消费。烧烤消费群体多、消费场景感极强，适配性也很好，能与各种品类甚至是不同业态搭配，未来发展势头和市场空间不可限量。（财见 http://www.caijian.info）