中信建投证券社服行业团队推出火锅深度系列报告，预测火锅未来的市场空间及发展趋势。根据美团大数据，20-40岁之间的火锅消费用户占比近90%，年轻化趋势非常明显。从受众性别看，女性比例高于男性。从受众职业来看，50%以上的火锅消费者为白领。虽然目前的客单价水平主要是以80元以下的大众火锅为主，但中高端火锅正逐渐成为商务聚餐的新趋势。

火锅目前是餐饮细分品类中市占率第一，2017年达13.7%，火锅行业的规模也维持稳定增长。国内火锅店总数量接近40万家，一二线城市的火锅店数量预计超10万家。预计2020-2022年的一二线火锅店数量增速较近两年火锅店的总体增速较慢，预计年均增速约3%，2022年达约10.6万家，由于火锅产业链涵盖面广，预计我国火锅全产业链的空间将突破万亿。随着火锅文化的演变，新式火锅文化开始出现，但传统火锅文化中社交属性强、口味及底料调料独特、菜品丰富多样仍是吸引消费者的核心因素，所以结合了传统火锅文化优势的新式火锅预计有较大空间。（财见 http://www.caijian.info）