财见2020年11月5日，艾默生(Emerson)商住解决方案业务部门发布一项新冠疫情期间冷链消费者调查显示，消费者已因新冠大流行大大改变了他们的购物习惯，给零售商带来需适应不断变化的消费模式的压力。有81%的受访者表示，他们会密切关注在运输和存储过程中，整个供应链中的食物是否都保持在安全的温度下。这个重点突出了消费者对零售商、超级市场和供应商的迫切需求，它们需要在技术、工艺和冷链基础设施上进行设计和投资，以帮助确保食品的新鲜度和安全性。

该市场研究报告收集了来自澳大利亚、中国、印度、印度尼西亚、菲律宾、沙特阿拉伯、南非、南美、韩国、泰国和阿联酋的604位20-60岁男性及女性消费者的反馈。根据调查，72％的受访者计划在取消COVID-19限制后重返超市、大卖场、海鲜市场和杂货店等更传统的新鲜食品场所，他们将继续期望可以保证食品的质量和新鲜度。但仍有许多印度和中国的受访者表示，他们将继续从在线平台购买新鲜食品。

有88％的中国受访者目前通过在线商店或通过移动应用程序订购新鲜食品，处于领先地位。其次是韩国（63％）、印度（61％）和印度尼西亚（60％）。随着大量冷藏和冷冻食品的库存，大型配送中心面临着防止食品损失和保护食品安全的大规模挑战。