财见2020年10月15日，澳洲坚果协会最新公布的一项研究表明，Z世代（15岁到25岁）对食品行业的期望与前几代人有着明显的差异。Z世代消费者的成长在日新月异、世事变迁的时代，对创新并不陌生。随着Z世代健康和环保意识的提升，他们对食品的期望也很高，同时还有着“不一样”的需求。对于Z世代而言，“不一样”是一项多层次的命题。食品是这代人的“社交通货”，它们不仅要色香味俱佳，还要有技巧、口感和味道丰富等加分项。随着传统用餐时间的模糊化，补充能量的小食逐渐占据了中心位置，而Z世代希望以前所未有的方式进行食材的混搭。他们还着迷于全球美食潮流，并热衷体验对“传统”菜肴的新颖诠释。

研究发现，当中国的年轻美食家们寻找并打卡最新的产品、食材和餐厅时，他们很大程度上追求的是能带来“好感”的美食。这种期望促使Z世代积极寻求更可靠、更透明的食品及来源，并会主动消费符合预期标准的品牌和产品。

在西方市场，有消费者出于“更广泛的利益”而减少了肉类和奶制品的消费，同时形式多样的可持续消费的吸引力持续增加，包括植物基食品、节制性地吃肉、减少浪费、环保包装等。在美国，65%的Z世代表示他们想要实行更“偏向素食”的饮食结构，44%的人认为素食比吸烟更时髦。在中国，素食市场的规模在2015 – 2020年间增长了17%，这一势头仍在继续。在亚洲，消费出于对个人健康、食品安全和品质需求的关注，愿意选择好感美食。

Z世代普遍不认同传统的观点，即“健康”食品意味着平淡和无聊。他们愿意为健康又美味的产品支付更高的价格。Z世代注重补充蛋白质、健康脂肪和抗氧化剂，这不仅是为了身体健康 — 他们还很了解保持良好精神状态的重要性。